EMBRAPA: Consumo de água em frigoríficos de pescado pode cair até quase 50%
Caso com melhor aproveitamento ocorreu no processamento de tilápia. Resultado depende de intervenções físicas Pesquisa da Embrapa em parceria com instituições públicas e privadas mostrou que é possível reduzir mediu o uso de água em diferentes indústrias de processamento de pescado do País. O resultado, segundo o órgão federal, é possível depois de mudanças físicas e da adoção de medidas de minimização desse consumo. Em uma das indústrias destinada ao processamento da tilápia, o consumo hídrico caiu quase pela metade. “Nos entrepostos que apresentam a etapa de depuração previamente ao processamento, é possível a redução do uso de água fresca em grande percentual”, explica Danielle de Bem Luiz, engenheira de alimentos da Embrapa Pesca e Aquicultura (TO) e coordenadora da pesquisa. A especialista ressalta, no entanto, que esse resultado não ocorre em todas as empresas, como é o caso das que processam peixes oriundos da pesca, por exemplo. “Nesses casos, mesmo que em menor proporção,...